ひもの屋発信！！ひもの情報！！今日は「干物の焼き方」を紹介します！！
こんにちは、ひもの屋です！
前回は、お魚の「ホッケ」についてご紹介しました。
今日は、干物の焼き方について書きたいと思います。
前にも紹介したのですが、復習です～
以前の記事はこちら↓↓↓
ひもの屋発信‼干物情報‼今回は干物のおいしい焼き方についてです(^^)
せっかくの美味しい干物ですから、より美味しくなるように焼きたいですよね！
昔から魚は「遠火の強火」で焼くのが一番といわれています。
炭火の遠赤効果でじっくりと炙るように焼くこと。しかし、今はなかなか七輪は
使いませんよね・・・では、それに代わる美味しい焼き方についてご紹介します！
↓理想はこの焼き方ですが…(^^;)
◎焼く前
・冷凍の干物は解凍せずに凍ったまま焼く方がおすすめらしいです。
解凍状態が悪いとうまみ成分が流出してしまうので…
・身の厚いものを焼く場合や短時間で焼き上げたい場合、揚げ物にする場合は
冷蔵庫で解凍しておくとよいそうです（3～4時間くらいでほどよい解凍状態に
なります）
・魚を焼く前に調理器具をよく熱しておきます
◎グリル（上火）で焼く
- 開き
1．網にサラダ油もしくは酢を塗っておき、グリルをよく熱しておきます。
2．魚の身のほうを上にして焼く。火加減は中火以上。
↓程よい焼き色がついたら裏返す。
3．皮の方を上にして焼く。火加減は弱～中火。 - 丸干し
1．網にサラダ油もしくは酢を塗っておき、グリルをよく熱しておきます。
2．片面を焼く。火加減は中火以上。
↓程よい焼き色がついたら裏返す。
3．もう片面を焼く。火加減は弱～中火。
※みりん干し
みりん干しは焦げ付きやすいので、グリルよりフライパンで焼くのがおすすめです！
グリルを使用する場合は、弱火で焼いてください。
◎フライパンで焼く ←前回もご紹介した焼き方・オススメです✨
※クッキングシートを使って、お手入れも楽々です！
- 開き
1．温めたフライパンにクッキングシートをのせ、皮の方を下にして干物をのせます。
2．火加減は中火。皮に焦げ目がついて、身が白くなったら裏返します。
3．身のほうに焼き色がついたら、できあがりです。
- みりん干し ―― 焦げ付きやすいみりん干しはフライパンがオススメ！
1．温めたフライパンにクッキングシートをのせ、皮の方を下にして干物をのせます。
2．焦げやすいので、火加減は弱火。皮に焦げ目がついてきたら裏返します。
3．身のほうに焼き色がついたら、できあがりです。
- 丸干し
1．温めたフライパンにクッキングシートをのせ、干物をのせます。
2．火加減は中火。片面にほどよい焼き色がついたら裏返します。
3．もう片面にも焼き色がついたら、できあがりです。
- 小魚の丸干－グリルでは扱いにくい小魚にはフライパンがオススメ！
1．温めたフライパンに丸干を入れて、炒めるようにして乾煎りします。
2．程よい焦げ目がつき、焼けた香りがしてきたら、できあがりです。
（焦がしすぎると堅くなるのでご注意ください）
フライパンで焼く際に大切なのが皮から焼く事です。
海の魚は身から川の魚は皮からとお聞きになられたことがあるかと思います。ですが、干物は皮から焼くのがオススメなんです。 皮をパリっと身のほうがふっくら
してきたら、ひっくり返してさっと炙る感じで焼かれると美味しく焼けます。
そして、前回も書きましたが、とにかくじっくりじっくり焼く
ことです！美味しく焼いて食べましょう！
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ひもの屋発信！！ひもの情報！！今日はホッケをご紹介します！！
こんにちは、ひもの屋です。
今日はお魚の紹介をします！
前回のお魚紹介はこちら↓↓↓
今回は ホッケ
ホッケはふっくらとした身が魅力ですよね～
ひもの屋Ｃａｆｅ＆Ｂａｒでも人気のメニューになっています！
そんなホッケですが、栄養豊富で様々な効能があるのでみていきましょう～。
◎カルシウムが豊富
ホッケはカルシウムが意外なほど豊富です。アジやさんまの3倍！
骨ごと食べる小魚や缶詰には及びませんが、骨を外して食べる魚の中では
トップクラスです！！
| 食品名 | カルシウム(mg) |
|---|---|
| ししゃも | 360 |
| さば缶 | 260 |
| ほっけ開き | 180 |
| さんま開き | 60 |
| あじ開き | 57 |
その他の食品と比べてみても・・・
| 食品名 | カルシウム(mg) |
|---|---|
| アーモンド | 210 |
| ほっけ開き | 180 |
| こまつな | 170 |
| 牛乳 | 110 |
| 木綿豆腐 | 86 |
カルシウム豊富なアーモンドやこまつなと比べても見劣りしません。
カルシウムの代名詞ともいえる牛乳よりも多いです。
というわけでカルシウムを積極的に取りたければ、ホッケがオススメなんですね。
カルシウムが不足すると
カルシウムが不足すると、骨がスカスカになり骨粗鬆症の原因となるほか、
様々な症状や病気の原因となります。
最近カルシウムをちゃんと摂れてないと思う人は、ホッケを食べてみては
どうでしょうか？
◎ナイアシンが豊富
ホッケはナイアシンも豊富。
ナイアシンは普通に食事を摂っていれば不足しませんがお酒を飲むと必要になります。
ナイアシンはアルコールの分解に必要で、二日酔いの原因であるアセトアルデヒドの分解もサポートします。
お酒を飲むときには、必ず摂っておきたい栄養素。
酒の肴に「ほっけの開き」を選ぶのは、栄養学的にもピッタリということですね。
その他、血管を拡張する作用があるので、冷え性など血液が身体の隅々に行き届いて
いない症状にも効果があります。また、善玉コレステロールを増やす効果もあるので、
中性脂肪や悪玉コレステロールを減らし、動脈硬化や心疾患を防ぎます。
お酒を飲む人や中性脂肪が気になる人には、ほっけがオススメです。
◎ＤＨＡ・ＥＰＡが豊富
これは アジのときもご紹介しましたが、ホッケも同様です！
DHA（ドコサヘキサエン酸）
魚介類の中でも多く含まれている方で、その量は「ほっけの開き」100gに対して860mg。これは、ごまさばやニシン、むろあじと同程度。
DHAは網膜と脳に多く存在します。特に記憶を司る海馬に多く脳の発達に重要
と言われています。
もともとは「日本の子供のIQが高いのは魚を食べるから」というイギリス人博士の
レポートで、一躍有名になった栄養成分。そんないきさつもあって、頭がよくなる成分
として有名ですね。（実際に頭が良くなるわけではありませんが^^;）
その他、血液をサラサラにしたり、コレステロール値の上昇や中性脂肪を減らす効果も
指摘されています。
EPA（エイコサペンタエン酸）
ホッケはEPAも豊富です。
いわし・さば・あじなど青魚に多く含まれるといわれるEPAですが、
ほっけも負けてません。魚介類の中でもかなり多い方で、日常的に食べる魚としては
トップクラス。
「ほっけの開き」100gあたりに、1100mgも含まれています。
EPAには血液を固まりにくくサラサラにする効果があり、中性脂肪を減らしたり
動脈硬化を防ぐのに役立ちます。
EPAの効果まとめ
・血液をサラサラになる・中性脂肪を減らす・血管を若く保つ
・ドライアイの改善
DHA・EPAは必須脂肪酸で、体内ではほとんど合成できません。不足すれば様々な
身体のトラブルとなりますので、積極的にほっけを食べて補充しましょう。
ふわっとしていて食べやすい白身魚のホッケ。栄養的にも優れているので、
ますます美味しく食べられるのではないかと思います。
ホッケが食べたくなってきましたか？？？
お昼に食べるなら、、、
ひもの屋Ｃａｆｅ＆Ｂａｒ で「ひもの屋定食」でホッケを選びましょう！
今夜のおかずにホッケを食べるなら、、、
ホッケの開きをひもの屋で販売中です！
お酒と一緒にホッケを食べるなら、、、
ひもの屋Ｃａｆｅ＆Ｂａｒ でホッケの開きを焼きます～
ということで・・・
ホッケのことなら、ひもの屋まで！！
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ひもの屋2018年スタートしました！今年もよろしくお願いします。
新年あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします(^^)
1月5日より2018年の営業スタートしました！！
新年になったということで、ひもの屋Ｃａｆｅ＆Ｂａｒ 夜ご来店のお客様に
金粉入りの清酒を1杯サービスさせていただきます🍶
無くなり次第終了です！！ご来店お待ちしております。
本年も皆さまにとって、よい1年となりますように✨
ひもの屋
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今年もあとわずかです。年末年始の営業のお知らせです🎍
こんにちは、ひもの屋です。
クリスマス🎄も終わり、いよいよ今年もあとわずかとなりました！
今年は、10月28日に ひもの屋Ｃａｆｅ＆Ｂａｒ をオープンし、
おかげさまで早2か月が経ち、慌ただしくも元気に営業しております(^^)
ひもの屋Ｃａｆｅ＆Ｂａｒ の年末年始の営業日をお知らせいたします。
12／28（木） 昼（✖) 貸し切りのため 夜（△） 20時30分より〇
12／29（金） 昼（〇）夜（△） 20時30分より〇
12／30（土）～ 1／4（木）年末年始休業
1／5（金）通常営業
※営業時間 昼11：30～14：00 夜18：00～23：00
また、ひもの屋（ひもの販売店舗）も12/30～1/4が年末年始休業となります。
ご迷惑おかけしますが、以上よろしくお願いいたします。
今年も皆様に支えられてきたことを心より感謝いたします。
ありがとうございました。
来年も、皆様のご来店、心よりお待ちしております！
ひもの屋／ひもの屋Ｃａｆｅ＆Ｂａｒ
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ひもの屋発信！！ひもの情報！！今日はアジをご紹介します！！
こんにちは、ひもの屋です。
以前も少しずつ紹介していましたが、またお魚ひとつひとつ🐟を
じっくり紹介していきたいと思います。
今回は アジ（鯵）
以前、紹介しましたが・・・↓↓↓ おさらいしましょう！！
ひもの屋発信‼ひもの情報‼アジは老化防止、体力向上、疲労回復、ダイエット中に最高‼
日本語の「アジ」は「味が良いこと」に由来するといわれているそうです。
「魚」に「参」と書く漢字が当てられていますが、この由来は諸説あり、
「ソウ（魚偏に「喿」）」の字の写し間違いであるとする説、
「おいしくて参ってしまう」の意であるとする説、
最も美味の季節が旧暦の3月に当たるので旁に数字の「参」が使われたとする説などが
あるようです。
個人的には「おいしくてまいってしまう」説が好きですが…
さて、アジはどんな栄養があるか、改めてご紹介します。
・青魚に多く含まれるEPA。
不飽和脂肪酸の「EPA（エイコサペンタエン酸）」は血液中のコレステロール値を
下げ、血液がサラサラになることから動脈硬化を予防する働きがあります。
・EPAと組み合わせることで相乗効果が期待できるDHA。
EPA同様、「DHA（ドコサヘキサエン酸）」も不飽和脂肪酸で、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす働きがあり、血液中の中性脂肪を減らします。
・たんぱく質。
たんぱく質は三大栄養素のひとつですが、アジには良質なたんぱく質がたくさん含まれています。植物性のものより動物性のものの方が栄養価が高い傾向があります。
そのほかには、ビタミンA・B・E、カルシウム、カリウム、タウリンなど…
アジは、栄養的に大変バランスがよい魚です。・・・
タンパク質(アミノ酸)では、遊離アミノ酸の、アラニン、グリシン、グルタミン酸など
が多く含まれ、お子様の成長や女性の美肌、骨粗しょう症予防
などにも効果的だそうです。
そして・・・生より、干物の方が断然、栄養価が高いです！
アジは干物にすると、アミノ酸などの旨み成分が生成されます。
さらに、ビタミンやミネラルなどの栄養素が濃縮され、たんぱく質や脂肪が生魚のとき
より、2倍以上に増えるといわれています。
また、干物にする際に天然塩を使って干すのでアジの水分が中に閉じ込められ、
生の魚を焼いた時よりも美味しくなり、保存がきく食べ物になります。
同じ量を食べるのに干物の方が、栄養素が２倍に増え、しかも生よりも
おいしく食べられるんです(^^)
こちらのグラフは両者の成分を比較しています。一目瞭然！
干物の方が圧倒的に高いのがわかりますね。
成分比較（100g）
|
生アジ |
干物 |
|
|
14.08g |
19.19g |
|
|
1.36μg |
2.03μg |
|
|
ビタミンE |
0.27mg |
0.78mg |
|
ビタミン12 |
0.48μg |
6.63μg |
|
鉄 |
0.48mg |
0.7mg |
|
ドコサヘキサエン |
299.2mg |
1014mg |
|
251.6mg |
273mg |
結論。
栄養満点のアジを「干物」で食べましょう～！
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